9月のお休み:1~5,12,20,26

2022.9.22

動画:シルバーウィーク後半!

食材:琵琶湖子持ち鮎&岩手県産香茸

ワイン:オーストラリアの赤ワイン

McLaren Vale Olad Bush Vine Grenache 2016

1944、68年に植えられたグルナッシュを手摘みにて収穫し、米オークの古樽にて3年熟成。チェリーやバラ、チョコレートやスパイスの香りがエレガントに舞い、甘いスパイシーなラズベリー、フルーツケーキ、ブラックプラム、リンゴのシロップ付け等の味わいが広がります。

2022.9.15

動画:敬老の日をフレンチで

食材:フランス産仔牛腎臓&山口県産うちわ海老

ワイン:ニュージーランドの赤ワイン

Wild Song Organic Pinot Noir Hawkes Bay

2019年は暖かく乾燥した年だったためピノノワール種に素晴らしい色づきを与えてくれた年です。そのこともあり、こちらのピノはしっかりとしたガーネット色、タンニンが表れています。ブラックチェリーやバイオレットの豊かな果実味を感じられしっかりとした渋みが複雑性を引き出してくれます。

2022.9.8

動画:ジビエがスタートします

食材:北海道産キンキ&新潟県産笹神茄子

ワイン:ブルゴーニュの赤ワイン

Bourgognr Pinot Noir Cuvee Fut de Chene

酸味のはっきりとした苺のようなニュアンスのピノノワールです。酸がはっきりしているので、前菜とも合わせやすいです。